锦鲤年糕
4
人做过这道菜
蝶语
曾经在超市看见过有这样的年糕卖，觉得很漂亮，前几天在网上闲逛，发现了这样一款模具，于是马上买了回来，想象着锦鲤的样子，做了这个年糕，出来的效果很惊喜呢。。。
用料
锦鲤年糕的做法
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准备好材料
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将椰子汁、牛奶和细砂糖混合，加热至糖化，放凉备用
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过筛糯米粉和澄粉
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将放凉的液体倒入粉中，搅拌均匀至无颗粒的顺滑状态
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加入植物油，搅拌均匀
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另取一小碗，加入红曲粉，倒入少许粉浆，搅拌均匀，做为锦鲤的颜色
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洗净模具，晾干后刷一层薄油
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在鱼背和鱼鳍的位置，抹上红色的粉浆
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缓慢倒入粉浆至鱼眼的位置，放入黑豆做为眼睛；在鱼腹部位放入豆沙
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继续缓慢倒入剩余的粉浆，一定要慢，否则黑豆会移位
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加足量的水，上锅蒸，大火烧开后转中火，蒸制一个小时，之后取竹签插入年糕中，没有粉浆即可
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晾凉后脱模，用保鲜膜或者保鲜袋装好，放入冰箱速冻保存，需要吃时直接蒸制即可
小贴士
1、模具的底不平，需要拿一个容器卡着，我用了一个碗支撑住一边，另一边刚好架在锅的边缘
2、这些用料可以做两个中号的鲤鱼年糕模具
3、鱼眼睛也可以脱模后用巧克力点上去
4、豆沙可放可不放，也可以放蜜豆，看自己喜欢
5、把红曲粉换成南瓜泥和粉浆拌匀，就是金色的锦鲤了，自己动手试试吧
2、这些用料可以做两个中号的鲤鱼年糕模具
3、鱼眼睛也可以脱模后用巧克力点上去
4、豆沙可放可不放，也可以放蜜豆，看自己喜欢
5、把红曲粉换成南瓜泥和粉浆拌匀，就是金色的锦鲤了，自己动手试试吧
