素意大利千层面（Vegetarian Lasagne)

制作番茄酱：番茄洗净，用小刀挖去蒂头，在锅中烧开能够没过番茄的水，放入番茄煮到表皮开始裂开，捞出过凉水，用手去皮；

胡萝卜擦丝或切小丁，番茄切丁，锅中放入1大匙橄榄油烧热，放入香叶、胡萝卜丁和番茄丁，中火煮大概10分钟，放入意大利综合香草，海盐，直到番茄变成泥，水分蒸发得差不多就可以了；

多准备一些千层面皮，锅中烧开约2升水，放入两小匙盐，放入千层面煮到变软就可以了，不用煮熟，小心捞出后放入冷水中待用；

菠菜洗净上锅蒸熟，然后把水分挤干切碎，在一个盆中放入菠菜、老豆腐和1/2小匙海盐，捣成均匀的豆腐菠菜泥；西葫芦切细长条，锅内烧热油，炒三分钟至八成熟；

烤盘内涂一层橄榄油，取一半番茄酱平铺在最底层；

上面铺一层煮过的千层面；

再铺一层老豆腐，一层西葫芦；

再铺一层意大利面，然后一层番茄，一层芝士；

再铺一层意大利面，然后一层老豆腐，一层西葫芦，然后撒上一层芝士，最顶上可以撒些葵花籽，烤箱预热到180度，中层上下火烤30分钟，表面金黄即可。