高压锅酱牛肉,简单!

8.6 综合评分
335 人做过这道菜
成功实践了老妈教给我的酱牛肉简化方法,步骤简单味道不差, 毕竟不在家里有条件操作。
基本配置: 高压锅, 牛腱子, 大料(八角), 姜, 酱油(老抽),盐。
凉拌菜可以切薄片沾调料吃, 或者做酱牛肉拍黄瓜。
浪费点的吃法还可以酱牛肉炒菜 -_-|

用料  

牛腱子 1-2斤新鲜的
3-5片
大料 2颗
2小勺
酱油(老抽) 2大勺
其他香料家里有什么都可以放 桂皮,香叶,花椒等各一点儿

高压锅酱牛肉,简单!的做法  

  1. 牛腱子表面洗干净擦干,不切整个放进高压锅。

    高压锅酱牛肉,简单!的做法 步骤1
  2. 放入香料,姜片,盐,酱油。

    高压锅酱牛肉,简单!的做法 步骤2
  3. 倒水没过牛腱子使肉完全浸在水里。

    高压锅酱牛肉,简单!的做法 步骤3
  4. 开高压锅,选择“肉类”或“蹄筋”模式默认预定时间, 25分钟左右开始定时。

    高压锅酱牛肉,简单!的做法 步骤4
  5. 预定时间到等到放气完成, 不要把牛肉放到锅里泡着,直接捞出来控干,泡时间长都该泡烂了。

    高压锅酱牛肉,简单!的做法 步骤5
  6. 等到牛肉凉透切成薄片,再配一小碟中意的蘸料。
    生抽,蒜末,有辣椒油加一点就成了。

  7. 趁热的时候也好吃就是热的牛肉不好切薄片。
    吃不完的分成每一顿的分量,分别装袋放到冰箱冷冻。

小贴士

1. 酱牛肉最好选牛腱子来做。
2. 整个过程非常简单, 不需要提前腌制,也不用全程看着锅里控制火候, 全都交给高压锅搞定。
3. 不用提前切成小块再煮,熟肉容易切。
4. 煮好了不要泡在汤里, 捞出来控干放凉,牛肉很紧方便切薄片。放冰箱稍微冻一下更好,慢点切就可以切得很薄。 切牛肉的方法使与肉丝的生长方向垂直切。
5. 煮的时候少放盐,直接吃会有点淡,但是方便二次调味,配制调料或者凉拌。

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高压锅酱牛肉,简单!的答疑

  • 山丘难越  5年前  
    53
    不用加热把血沫子清理出去吗?会不会不太健康啊,我一般都是去除血沫子,但是原汤尽量保留,这样行吗
    作者回复 2年前  
    可以
  • 小米云豆粥  4年前  
    42
    我想问问看两大勺是多大的勺子?谢谢!
    作者回复 3年前  
    这么大
  • 橘子味的zorina  3年前  
    12
    请问冷冻后如何加热解冻呢?宿舍没有微波炉和烤箱
    作者回复 3年前  
    隔着袋子放水里试试
  • 饿神  3年前  
    3
    亲 你的压力锅什么牌子
    作者回复 3年前  
    苏泊尔
  • crazzzzy  1年前  
    2
    酱油用老抽吗,生抽酱油行吗?会有什么差异呢?
    作者回复 1年前  
    用老抽上色
  • 手机用户9045_ha2v  3年前  
    2
    你好!压力锅直接选择蹄筋类就再不用管了吗?
    作者回复 2年前  
    选完模式之后不按开始不插电也是不行的
  • 手机用户4689_ufac  1年前  
    1
    您好,咨询一下,如果用普通的高压锅,没有蹄筋键得煮多久?
    作者回复 1年前  
    上汽之后25分钟左右。
  • 菊子sxj  2年前  
    1
    我家也是苏泊尔的高压锅,点完肉类蹄筋以后为啥里面还是红的呢?
    作者回复 2年前  
    你的意思是没熟吗?
  • QLGH,  3年前  
    1
    25分钟左右开始定时,什么意思?等二十五分钟再开始吗?还是就25分钟就可以出锅了?
    作者回复 2年前  
    定时25分钟
  • 手机用户9045_ha2v  3年前  
    1
    懒人
    作者回复 2年前  

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