好吃到哭的煎牛排

7.6 综合评分
3077 人做过这道菜
一个15分钟搞掂的牛扒。第一次做完真的感觉好吃到哭~
正宗完美的煎牛排是不需要什么配菜的。就是纯煎。
非常简易的原料和步骤即可完成。如果喜欢欧美牛排食法的可以试试噢。

用料  

牛排 (有肥油的最好) 2块
大蒜 4-5颗
百里香/thyme 两撮
牛油 2片
少许
黑胡椒 少许

好吃到哭的煎牛排的做法  

  1. 用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下 (注意:牛排要提前放置20分钟,让肉里面达室温温度)

    好吃到哭的煎牛排的做法 步骤1
  2. 准备大蒜和百里香,百里香没有也可以。大蒜不用剥皮,拍碎即可

    好吃到哭的煎牛排的做法 步骤2
  3. 热锅,入油,一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香

    好吃到哭的煎牛排的做法 步骤3
  4. 高温煎2-3分钟,翻面, 然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2-3分钟。这样出来的是中间有一点粉色

    好吃到哭的煎牛排的做法 步骤4
  5. 牛排盛出,油浇到上面。放置5分钟,完成。

小贴士

1。牛排入锅前一定要有室温温度,不可冰凉的入锅。否则外面会糊,里面还是生的
2。煎牛排一定要高温入锅,才会上色。不能小火慢煎。且只要翻一次面。
3。这里说的煎2-3分钟是根据牛排厚度。2-2.5cm的厚度刚好。如果很厚的牛排最好是放在有格栅的煎锅里面煎。否则会外面过熟,里面还是生的。
3。将牛扒肥油的那边立起来煎一会,要融化肥油 这样更好吃。
4。牛油反复淋在牛扒上,加快完成时间且入味
5。不放任何酱油或其他调味料,这样原味的最好吃

参照这个菜谱,大家做出 3434 作品

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该菜谱创建于 2014-01-08 10:37:41
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好吃到哭的煎牛排的答疑

  • q123341126  3年前  
    247
    那里能买到好的牛排,超市里的牛排颜色都很淡
    作者回复 3年前  
    可以买striploin或者sirlion 雪花越多越好
  • yyy姚明君  4年前  
    191
    煎牛排的油是平常炒菜的油就可以吗?
    作者回复 4年前  
    用橄榄油就可以
  • 装小盒  4年前  
    125
    煎的时候火一直是旺火么。感觉里面是很嫩,表皮会有一点点焦
    作者回复 3年前  
    对 要大火煎 外面会一点焦 里面嫩 这样才可以收汁 如果满满煎会没有汁水
  • 小白菜_14zy  1年前  
    87
    1.牛排煎之前双面涂抹橄榄油
    2.煎牛排的锅最好用底上带横纹的铸铁锅,好处是煎制时保持高温,油脂融化后会从底部流出,不会依附在牛排表面
    3.锅烧到冒白烟后下牛排,一面煎1分钟,之后调中火,翻面数次,并在翻面的时候撒上迷迭香、黑胡椒、盐、大蒜即可

    盐建议最后加,先加的话牛肉的汁水会析出,影响口感
    牛排本身会出油,再加上之前涂过橄榄油,所以煎制的时候不用额外加油
  • shelley_ni_浮  4年前  
    34
    Gordon Ramsey 的牛扒做法啊啊啊
  • Hercules_Y  4年前  
    32
    坦率地说这样煎牛排算是暴殄天物了,一是不应该放什么牛油,这样会夺去味蕾对牛排本身的品尝权利,二是时间太长,煎出来well-done都不止了。
  • fffayeee  3年前  
    24
    完全照搬Gordon Ramsay的视频做的
  • 西瓜mei  4年前  
    9
    😳想请问是什么部位放牛肉呢?我好奇怪啊,无论是红烧还是煎牛排还是番茄牛腩,肉都很柴,不知道哪里有问题 😔
  • 小宽萌的妈妈  3年前  
    5
    请问牛排用不用先用刀背拍松再腌制呢?会不会咬不动呢?
    作者回复 3年前  
    不需要 大火煎是要收汁 外焦里面嫩
  • 采樱桃的鱼粥粥  1年前  
    2
    我用大火煎,锅里起火了…是为什么鸭…

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