手抓羊肉饭

8.1 综合评分
257 人做过这道菜
用电饭锅就可以做的手抓羊肉饭哟

用料  

大米
羊肉(我还掺了点儿羊排)
胡萝卜
洋葱
葡萄干
孜然粒
盐、糖、鸡精
酱油

手抓羊肉饭的做法  

  1. 羊肉切小块,锅中入油放羊肉爆炒,加点酒去膻味,加开水、酱油和糖。焖15分钟至大概七八成熟。

  2. 在焖羊肉的时间里把胡萝卜和洋葱切小块儿,淘好米空出水。

  3. 起锅上油(油是平时烧一道菜的两倍)至油七八成热时倒入洋葱丁大火煸炒出香味,倒入胡萝卜丁继续炒,倒入烧好的羊肉,放盐(平时一道菜的两倍量)改小火至胡萝卜七八成熟即可,放点鸡精关火。

  4. 淘好的米上放葡萄干,撒一些孜然粒,倒上炒好的一锅料,放水(水要比平时蒸米饭要少些,因为料里还有水分)

  5. 然后按下下电饭锅的按钮只等饭好,灯跳后别急着开锅,再焖15-20分钟,然后从底向上翻散开。

  6. 锅盖敞开3-5分钟,让水气跑跑,然后再吃哈

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该菜谱创建于 2014-01-07 13:19:49
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手抓羊肉饭的答疑

  • 红酸果  2020-01-05  
    59
    大米还是要先泡饱水比较好,如果羊肉的油多,很容易在煮的过程中裹住大米,使得米不能吸收水份,这样的米怎么煮都像生米一样,裹肉粽也是同样道理。
  • 候鸟儿飞啦  2020-04-22  
    4
    看了几十个版本的新疆羊肉饭,还去其它做饭网站看了,评论里得到大多新疆人认可的材料特别简单--羊排、大米、胡萝卜、洋葱、盐、葡萄干。有为了去腥加料酒的,加生抽老抽的,花椒的,孜然粉的,鸡精味精的…自己觉得好吃就行。粘性和油性较少的南方籼米更适合这道饭。我自己就是羊排+羊油,籼米、胡萝卜、洋葱、盐、葡萄干、孜然粉,葡萄干和孜然粉都是新疆地区常用的。电饭煲简单易做好掌握,新时代的工具。平底锅的话用厚底的,温度均匀不易糊。做好的状态粒粒分明亮闪闪,咬到葡萄干甜蜜幸福感,与肉饭很搭。孜然粉味儿单独吃不出来了,融合在饭里了。颜色的话黄灿灿特别好看,因为胡萝卜加的多。
  • Vi小Vivi  2020-01-05  
    3
    太好吃了,一锅子一顿吃完
  • 哈士奇的小狗狗  2019-01-02  
    3
    这不是正宗的做法吧
  • 天使的爱1  2019-08-01  
    3
    孜然粒是什么
  • 伊懿依  2020-01-11  
    1
    有没有好吃点的孜然粉推荐?我买的那个孜然粉感觉不好吃,就不像烧烤摊上那种的好吃。
  • 麦麦_0524  2020-04-01  
    1
    米外面看上去烂了,但是里面是夹生的,怎么破…😭
  • Valerie001  2020-11-27  
    0
    不错👍我照着做了
  • 牛蛙牛蛙  2019-10-28  
    0
    做了,羊肉不入味,要么炒的时候放盐要么腌一下,煮15分钟就放一点酱油和糖不够的

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