美国加州核桃巧克力慕斯

巧克力隔水融化后，加入黄油、蛋黄、浓缩咖啡和切碎的焦糖核桃，搅拌均匀

将蛋白打发，加到混合好的巧克力酱中，搅拌均匀后倒入模具，放进冰箱冷藏

用冷水将鱼胶化软；将阿玛尼亚克酒、柠檬汁和糖混合，煮开至糖全部融化后，加入泡软的鱼胶，过筛；倒入模具放进冰箱冷藏

将牛奶和肉桂条放入锅中煮开，沸腾后取出肉桂条；蛋黄加糖搅拌均匀后，将牛奶慢慢倒入蛋黄，持续搅拌，小火加热8分钟直至粘稠，倒入奶油中放凉；添加少许蜂蜜和白酒，倒入冰淇淋机中打软

胡萝卜擦丝，倒入蔬菜油、糖、打发的鸡蛋、面粉和泡打粉，搅拌至混合均匀；将面饼切成圆形放在油纸上，入烤箱烤十分钟至金黄色

将巧克力酱、果冻、冰淇淋和饼干摆盘