烟火间
咸鱼红烧肉
8.5
综合评分
218
人做过这道菜
美味的红烧肉百吃不腻，是很多人的最爱。
我自己也喜欢尝试用不同的食材来跟五花肉做搭配，让餐桌多一点变化。
像今天，原本只是一道家常的红烧肉，因为增加了腌渍的咸鱼干，整个风味大大提升。
肉香混合着鱼香、还有腊味的那种特殊咸香，滋味浓郁醇厚、非常好吃。
做这道菜的时候，记得米饭要多准备一些喔。。。
我自己也喜欢尝试用不同的食材来跟五花肉做搭配，让餐桌多一点变化。
像今天，原本只是一道家常的红烧肉，因为增加了腌渍的咸鱼干，整个风味大大提升。
肉香混合着鱼香、还有腊味的那种特殊咸香，滋味浓郁醇厚、非常好吃。
做这道菜的时候，记得米饭要多准备一些喔。。。
用料
| 五花肉500克 | |
| 咸鱼1/2条 | |
| 香葱2棵 | |
| 生姜3片 | |
| 冰糖2大勺 | |
| 黄酒2大勺 | |
| 酱油1大勺 |
咸鱼红烧肉的做法
-
五花肉切块，冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。
-
咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味，切小块备用。
-
锅中倒少许油，放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化，颜色变成棕褐色。
-
立即倒入焯过的五花肉，快速翻炒上色。
-
然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气，再烹入黄酒、酱油翻炒均匀。
-
倒入足量的开水（没过食材），大火烧开后转小火炖约1小时。
-
最后大火把汤汁收浓即可。
-
美味上桌——
小贴士
1、炒糖色可以让五花肉更加红润亮泽，注意糖色不要炒老，否则味道会发苦。
2、咸鱼很咸，这道菜基本上不需要再放盐，如果要放，就在最后收汁的时候补充调味即可。
2、咸鱼很咸，这道菜基本上不需要再放盐，如果要放，就在最后收汁的时候补充调味即可。
