【双色开花紫薯馒头】,馒头也可以有花样儿。

8.3 综合评分
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「双色开花紫薯馒头

馒头,

可以有多样儿的,

可以有多色儿的。

用紫薯做天然的色素是最健康的选择,

做了这款双色开花紫薯馒头。

无形中增加了对馒头的食欲有没有?

用料  

白面团材料:
中筋面粉 200克 
牛奶 110克
酵母 2克
紫面团材料: 
中筋面粉 125克 
牛奶 40克 
酵母 2克
10克 
蒸好紫薯 75克 
工具: 两层蒸锅,纱布
制作时间: 3小时
 

【双色开花紫薯馒头】,馒头也可以有花样儿。的做法  

  1. 牛奶中加入酵母,用筷子搅拌,静置10分钟;

    【双色开花紫薯馒头】,馒头也可以有花样儿。的做法 步骤1
  2. 倒入面粉和糖,用筷子搅拌混合,让面粉与水混合后,

    【双色开花紫薯馒头】,馒头也可以有花样儿。的做法 步骤2
  3. 开始用手揉面成团;放在操作面台上,把面团用对折的方面揉起,

    【双色开花紫薯馒头】,馒头也可以有花样儿。的做法 步骤3
  4. 约20分钟左右看到面团揉成光面不粘手即可;

    【双色开花紫薯馒头】,馒头也可以有花样儿。的做法 步骤4
  5. 把蒸好的紫薯压成泥,等待冷却;

    【双色开花紫薯馒头】,馒头也可以有花样儿。的做法 步骤5
  6. .把紫薯泥混合面粉,牛奶,酵母中,

    【双色开花紫薯馒头】,馒头也可以有花样儿。的做法 步骤6
  7. 用筷子搅拌混合,

    【双色开花紫薯馒头】,馒头也可以有花样儿。的做法 步骤7
  8. 手揉成光面紫面团;

    【双色开花紫薯馒头】,馒头也可以有花样儿。的做法 步骤8
  9. 揉好的面团包上保鲜膜放温暖的地方发酵成两倍大(烤箱发酵档中发酵约1小时);

    【双色开花紫薯馒头】,馒头也可以有花样儿。的做法 步骤9
  10. 发好的面团用手指沾点面粉,在发好面团中搓个洞,洞口深陷不回弹即可;

    【双色开花紫薯馒头】,馒头也可以有花样儿。的做法 步骤10
  11. 按白面团20克,紫面团15克分成小份,

    【双色开花紫薯馒头】,馒头也可以有花样儿。的做法 步骤11
  12. 按包汤园的方式将紫面团包在白面团中,收口朝下;

    【双色开花紫薯馒头】,馒头也可以有花样儿。的做法 步骤12
  13. 按包汤园的方式将紫面团包在白面团中,收口朝下;

    【双色开花紫薯馒头】,馒头也可以有花样儿。的做法 步骤13
  14. 按包汤园的方式将紫面团包在白面团中,收口朝下;

    【双色开花紫薯馒头】,馒头也可以有花样儿。的做法 步骤14
  15. 用刀在面团上横竖切一刀, 放在蒸笼里,盖上锅盖,同时加热30秒让蒸笼里的水稍热一点,再次让面团醒发9.开始蒸20分钟,时间到关火后,静置3分钟后开锅盖,馒头就做好了。

    【双色开花紫薯馒头】,馒头也可以有花样儿。的做法 步骤15

小贴士

1.用凉水锅蒸,可以让馒头均匀受热蓬松柔软;

2.蒸好馒头后要静置3分钟后再开锅取出,这样的馒头不会缩小;

3.馒头可以一次做许多,吃不完的可以放在保鲜盒或保鲜袋里,再放在冰箱冷冻保存,需要吃的时候放在蒸锅里加热一下,就可以食用了;

4.紫薯蒸好时内含有水份,所以没有加入太多的水;
5.如果不用牛奶换水的话,白面用100克为宜,紫面用35克为宜。。

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【双色开花紫薯馒头】,馒头也可以有花样儿。的答疑

  • 独上高楼  6年前  
    3
    紫面团要下糖吗?
    作者回复 6年前  
    要下10克左右吧。看自已喜欢甜度。
  • 月牙妹呀  2个月前  
    1
    按照这个方子和时间来做,二发不起,蒸好后口感特别淡,做的时候就发现白面团步骤里有写混合糖和面粉,但配方表里没有糖。今晚很多亲朋都尝试了,大家都说很无味,就是有颜值。给以后想用这个方子的友友提个醒,10克糖,严重不足。除非你是想夹个榨菜或者蘸个炼乳。
  • 手机用户6059_4clj  10个月前  
    0
    吃不完的放冰箱冷冻吗?做好上锅蒸之前冷冻还是需要蒸熟冷却后再放冰箱冷冻?

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