将骨头浸泡出血水后冲洗干净。
芸豆摘去两头,揪成长段,洗净后沥去水。
将骨头放入凉水锅中,放入葱、料酒,煮开后中小火煮约5分钟。
葱切段、姜切片、蒜切粒。
胡萝卜洗净,去皮,切滚刀块。
土豆洗净,去皮,切滚刀块。
将煮过的骨头捞出,用温水冲洗去表面的脏沫,煮过骨头的水倒掉不要。
炒锅中放入适量油,待油温略高后放入芸豆、土豆,中火,不断翻炒至芸豆颜色变深,土豆的边出现金黄色,盛出备用。
用锅中剩余的油,再放入葱、姜、蒜、五香粉,小火炒香。
放入大酱,炒匀。
放入骨头翻炒均匀,添入适量开水,加盖后转小火煮约1小时。再放入芸豆、土豆,加盖后煮约40分钟。
最后放入胡萝卜、盐、生抽、白糖,翻炒均匀,煮约40分钟至食材全部熟透,骨头上的肉软烂即可转大火收浓汤汁,盛出。