炖肉

8.4 综合评分
78 人做过这道菜

用料  

葱段 姜块 蒜
白酒 少许
老抽
大料
冰糖

炖肉的做法  

  1. 先把生肉凉水下锅,冒一下,变色后捞出

  2. 炒糖色:小火,凉油放冰糖,搅拌直到融化,至糖变红色,放肉炒,肉会变色,如果没变色证明炒糖火候不够

  3. 炒肉都上色后,放葱姜蒜,白酒,老抽,大料,放开水,水量莫过肉即可,大火

  4. 盖盖炖!注意⚠️一定时不时看看锅,晃晃锅,别糊了……炖一会可以小火。

  5. 大概20--30分钟,用筷子插下肉可以穿透即可,放盐,再炖20分钟,出锅

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该菜谱发布于 2014-01-02 12:38:48
9102 收藏


炖肉的答疑

  • 猛威的小猫咪_95zj  2018-01-19  
    21
    大料是个什么
    作者回复 2018-01-20  
    八角
  • 李勃勃  2016-12-27  
    5
    为什么肉还是很柴呢
    作者回复 2016-12-27  
    时间不够吧?
  • 辉菇娘的冬天  2017-08-19  
    3
    是不是应该把水烧开再下肉,这吃起来才不柴
    作者回复 2017-08-27  
    凉水,因为这样可以把血水一点点渗出
  • 此ID名字已隐藏  2020-07-27  
    1
    肉是指啥肉?
  • 西城老猫9513_9uvy  2019-11-13  
    1
    现在除了土豪谁还炖得起这么一大锅肉啊?
    作者回复 2019-11-22  
    哈哈,是呢
  • 臭蛋宝贝爸  2019-07-28  
    1
    这不就是红烧肉吗
    作者回复 2019-08-15  
    是吧,各地叫法不同
  • _8p0ua  2019-06-28  
    0
    红烧肉?
  • 下厨房用户_ikga  2020-02-22  
    0
    最后要大火收么
    作者回复 2020-04-01  
    收不收都行,留一些汁可以泡鸡蛋呀,我不收
  • 漫孜妈妈  2020-02-21  
    0
    一句大料暴露了地理位置,就耐吃天津人做饭这味儿,同乡你好
    作者回复 2020-02-21  
    😍😀 🎉对啊,大料😀
  • 颖的励志  2019-12-11  
    0
    我就知道作者绝对是咱大天津的哈哈😄我照你的做了一锅明天拉出去早点营业肉夹馍
    作者回复 2019-12-17  
    机智如你😀

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