中种面团: | |
面粉 | 200克 |
牛奶 | 125克 |
糖 | 10克 |
酵母 | 3克 |
主面团: | |
面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 40克 |
黄油 | 20克 |
酵母 | 3克 |
水 | 33克 |
盐 | 2克 |
配料: | |
马苏里拉奶酪 | 适量 |
广式腊肠 | 一根半 |
葱 | 适量 |
蛋液(刷表面) | 适量 |
将中种面团揉成光滑,装到保鲜袋里放冰箱冷藏17小时。
冷藏完后将中种面团拿出来室温回温几分钟。
将主面团和中种面团材料揉合,用后油法揉至手套膜状态,醒几分钟!
醒好的面团平均分成7份,每份都擀成长条形,放上切好的腊肠碎,再放上切好的马苏里拉奶酪,从一头开始卷成柱形,捏紧收口。
用刀对半切开来,注意别切到底。放入纸模,发酵至两倍大。
发酵完成,刷蛋液,上面撒上香葱,烤箱175度25分钟左右。中途盖锡纸。