sjn百合
牛轧糖
8.1
综合评分
376
人做过这道菜
牛轧糖使我想起了儿时的味道，我不太喜欢甜食，自己做的不是特别甜，也能吃几块，于是决定过年就用自己做的糖招待客人了，更能表达一份心意了。
第一次做牛轧糖送给身边的朋友吃，大家都说好吃，也要动手试一试，于是今天将制作过程拍了下来，希望能帮助喜欢的朋友也来动手做一做。在这里感谢烘焙群里的朋友提供的配方。这个配方大约750克左右，是大半盘的量，不能做满盘，否则不容易揭下来。
第一次做牛轧糖送给身边的朋友吃，大家都说好吃，也要动手试一试，于是今天将制作过程拍了下来，希望能帮助喜欢的朋友也来动手做一做。在这里感谢烘焙群里的朋友提供的配方。这个配方大约750克左右，是大半盘的量，不能做满盘，否则不容易揭下来。
用料
| 黄油 | 76克 |
| 白色棉花糖 | 255克 |
| 熟花生 | 255克 |
| 奶粉（无糖） | 170克（抹茶味：160g奶粉+10g抹茶粉） |
| 28*28厘米不沾烤盘 | 1个 |
牛轧糖的做法
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将花生烤熟去皮，花生要整颗的，这样的切面好看；棉花糖和奶粉称重准备好。方形烤盘涂一点色拉油或垫一个硅胶垫防粘。
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尽量使用不沾锅，比较容易操作。放入钢盆隔水加热也会有些粘。将黄油放入不粘锅或隔水加热至融化，放入棉花糖。
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随着温度逐渐升高，棉花糖也融化了。
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可以调小火，一直保持隔水加热状态，先放入奶粉，搅拌后倒入花生颗粒搅拌至均匀。
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倒入烤盘，戴塑料手套将花生压平，再用两手配合刮刀进行整形，使它厚度均匀，1厘米厚就可以。
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将烤盘放在凉爽的地方或冰箱里冷藏，变硬后倒出来切成大小基本一致的小块。
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用糖纸可以包上就更漂亮了。
小贴士
1、喜欢细腻点的可以把花生压碎，我喜欢整颗的，花生最好在烤箱100度热一下以便很快和奶粉等融合。2、棉花糖融化比较慢，要耐心等待。3、隔水加热搅拌时要戴上手套，防止烫伤。5.奶粉最好用无糖的，否则会很甜，因为棉花糖是甜的。最后祝大家成功，记得与我分享呦！
