尾骨斩成寸断,洗净后入锅加水煮开,撇净浮沫,加1勺料酒和1~2片姜去腥;
炖煮的时间不少于半小时,这样骨质中的营养成分才能充分析出;汤水量应一次加足,若需补充请加开水;
熬好的尾骨汤只需加盐调味,也可以加入喜欢的食材,比如油豆腐、豆腐之类的,可提前半小时放入,材料吸饱汤汁才好吃;粉丝、菜心等起锅之前放入,煮开即可。
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