拔丝奶皮

16 人做过这道菜

用料  

鸡蛋 2个
淀粉 适量
面粉 适量
泡打粉 适量
奶皮 一张

拔丝奶皮的做法  

  1. 将鸡蛋打散,无法用筷子夹起鸡蛋筋

  2. 将面粉、淀粉和泡打粉(两小勺)中加入鸡蛋中搅拌均匀,加入一点色拉油,搅成脆皮糊(搅拌至类似酸奶状),放入奶皮挂糊!

  3. 坐锅上火加入色拉油,等油温升至将脆皮糊炸定型时(可以滴入一两滴脆皮糊),奶皮挂脆皮糊炸定型,捞出沥干油

  4. 锅内加一点水,放入白糖炒融化,至微黄时倒入炸好的奶皮,翻炒出锅即可

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拔丝奶皮的答疑

  • 兔兔小跟班  1年前  
    2
    用鲜奶皮是不是呀
    作者回复 1年前  
    可以是鲜的,也可以是冻的(蒙古奶皮)
  • 爱下厨的痴货  1年前  
    1
    是土豆淀粉吗?
    作者回复 1年前  
    是呢,土豆淀粉和泡打粉
  • 李YOYo  1年前  
    1
    您好。步骤三不懂。意思是奶皮挂着糊下去炸还是糊自己炸 然后奶皮怎么裹 还有就是不放泡打粉可以吗
    作者回复 1年前  
    奶皮挂糊炸,泡打粉是类似于酵母的一种粉,起到蓬松的作用
  • xunzan  4年前  
    1
    请问应该选用哪种奶皮?厚的还是薄的?
    作者回复 2年前  
    厚的啊,蒙古奶食店里卖的那种
  • 兔小白mm  8个月前  
    0
    加多少水呀,油锅里的油用捞出来吗,可以用玉米淀粉吗
    作者回复 19天前  
    可以吧,最好用土豆淀粉!
  • Summer_July  24天前  
    0
    哪一步说怎么放奶皮子了?
    作者回复 19天前  
    油炸的时候挂糊就行
  • 死如秋叶之静美つ  1年前  
    0
    为什么我炸了不太鼓呢 ?是泡打粉不够吗?
    作者回复 11个月前  
    有可能没发起来吧

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