甜菜根椰丝球

甜菜根（BEETR00T），又称红甜菜根，红菜头，由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根红焰如火，又被称为火焰菜。
　　在古希腊，人们把甜菜根作为供品奉献给太阳神阿波罗。传说中的爱与美之神阿芙罗狄娜（维纳斯）食用甜菜根以保持美丽容颜。甜菜根作为食物有着悠久的历史，它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱。在古代英国的传统医疗方法中，甜菜根是治疗血液疾病的重要药物，被誉为“生命之根”。
　　现代科学研究证明，红甜菜营养丰富，含有粗蛋白、可溶性糖、粗脂肪、膳食纤维、B族维生素（叶酸、烟酸、硫胺素、核黄素、钴胺素等）、维生素C、维生素E等，含有钾、钠、磷、镁、铁、钙，锌、锰、铜等矿物质，能通过补充身体所需营养来调养身体。食用之可提高免疫力、祛脂养肝、解气消胀、补血益气。
  由于甜菜根本身就带有甜味，拿她来做甜品最适合不过了，于是我把她和椰丝混合一起做成一道爽口营养的甜点。