香酥茄盒子

7.7 综合评分
72 人做过这道菜
香酥茄盒子特别多人做,这个是试验了N多种材料后做的最成功,最受好评的,大家试试看,我家里人就经常让我做。

用料  

熟油 1瓢羹
五花肉 1块
茄子 2根
葱末 大量
姜末 少许
麻油 2-3瓢羹
酱油 少许
少许
料酒 少许
少许
生粉 少许
地瓜粉 多点

香酥茄盒子的做法  

  1. 将五花肉剁成泥备用

    香酥茄盒子的做法 步骤1
  2. 用酱油、麻油、盐巴、糖腌制五花肉,时间至少15分钟

  3. 腌制好的肉泥中拌入姜末、葱末、生粉(调味勺3勺左右,帮助肉泥凝固)继续腌制5-8分钟入味。

  4. 调油炸用的裹浆:地瓜粉+生粉,先拌好地瓜粉后,加入1个鸡蛋和1勺熟油继续搅拌,最后再缓缓加入少许生粉,加入过程中必须不断搅拌,以略微有粘稠为标准。

    香酥茄盒子的做法 步骤4
  5. 把茄子切成薄段,然后中间隔开

    香酥茄盒子的做法 步骤5
  6. 将肉泥加入切开的茄片

    香酥茄盒子的做法 步骤6
  7. 最后包裹好蛋浆,油炸起锅就好了

    香酥茄盒子的做法 步骤7
  8. 我爱吃大个的,肉多所以比较不美观,大家可以切成圆的好看点哦。

    香酥茄盒子的做法 步骤8

小贴士

1、蛋糊,一定要加熟油拌匀,这是诀窍,炸出来的壳才会酥。
2、姜末一定要舍得放,味道才会好。
3、料酒不能用加饭酒、老酒、当归酒,只能用厨房用的老酒。
4、五花肉一定要挑肥瘦兼备的,肉泥才会嫩,记得一定要放少许生粉,在油炸及裹馅的时候才不会散开。

参照这个菜谱,大家做出 72 作品

全部72个作品

 

香酥茄盒子相关分类

该菜谱创建于 2013-12-17 11:34:43
2808 收藏


香酥茄盒子的答疑

  • 刘定容  2020-11-25  
    1
    什么叫生粉,地瓜粉是红苕粉吗?
  • -16438  2019-08-06  
    0
    圆茄子还是长茄子?

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