夯夯
芹菜猪肉大馅饺子
8.4
综合评分
458
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用料
芹菜猪肉大馅饺子的做法
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1份面粉加0.5份的水，和面，盖湿布醒。
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芹菜叶切末。
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芹菜梗剁碎。
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锅烧热，倒入比炒菜略多一点儿的色拉油，中火至油热，关火放凉备用。
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芹菜末和叶子混合，加两小勺盐，拌匀，腌到出水。
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待芹菜里的水分充分被杀出来之后，用屉布将水分挤干，芹菜水可调入肉馅儿中，代替清水打陷儿。
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肉馅和芹菜混合，加入葱姜末。
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加入生抽，老抽，鸡精，盐，糖，胡椒粉和步骤4中的熟油，搅拌均匀，最后加入两大勺香油。
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醒好的的面，揉成表面光滑的面团，先取一半，揉搓成细长的条，切成小剂子，加适量干粉防止粘连。
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杆成中间厚四周薄的饺子皮儿。
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开始包饺子喽，捏的，挤的随意。
小贴士
饺子馅儿里用熟油会比直接用生油香。
不要省去加入香油的步骤，可以避免包饺子的时候馅儿出水，还提香。
葱末要在最后切，早切会有臭葱的味道。
不要省去加入香油的步骤，可以避免包饺子的时候馅儿出水，还提香。
葱末要在最后切，早切会有臭葱的味道。
