黄豆芽炒肉

7.5 综合评分
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在家乡人们多吃黄豆芽,红白喜事上都有一份菜叫黄豆芽炒肉。喜欢黄豆芽嚼起来的脆感,带着肉香。

用料  

黄豆芽
猪肉(最好带点肥)
蒜瓣
料酒
生抽
淀粉

黄豆芽炒肉的做法  

  1. 猪肉洗净,切丝,用料酒、生抽、少量淀粉抓匀,腌制十分钟。

  2. 黄豆芽事先洗净,捞掉豆皮渣滓。腌肉的过程烧水,把豆芽焯水。这一步可以去豆腥,也可以在炒制的过程中保持豆芽的形状,易炒熟熟。

  3. 蒜瓣拍碎(分两部分)。热锅凉油,爆香蒜末,下肉丝翻炒至变色(因为我有肥肉所以先炒肥肉出油,再下爆蒜末,再下瘦肉。觉得有点肥肉的油味更香。)盛出。

  4. 再下点油,爆香蒜末,下黄豆芽翻炒三两分钟。

  5. 最后加上肉丝,翻炒均匀。撒盐,继续翻炒。闻到香味了吧?好,出锅。

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黄豆芽炒肉的答疑

  • 歌29  2年前  
    16
    黄豆芽的用热水过一遍吗?
    作者回复 2年前  
    是的,可以去豆腥
  • 少少阿  8个月前  
    4
    不用淀粉可以吗
    作者回复 8个月前  
    可以啊
  • 里咕噜-1  3个月前  
    2
    豆芽炒的时候不用放料酒么
    作者回复 3个月前  
    我不放耶
  • A零下一度-1  12个月前  
    1
    为什么我的豆芽做完很硬
    作者回复 11个月前  
    啊,这个应该是豆芽的问题吧,即使不焯水,炒熟了豆芽也不能硬呀
  • 环宇飞扬  1年前  
    1
    豆芽不用热水过可以吗,直接炒多炒会?
    作者回复 1年前  
    应该可以吧,我没有试过。您试过后可以告诉我们。
  • 醉提砍刀切排骨  5个月前  
    0
    肉炒不好,怎么炒
  • 苑会荟  1年前  
    0
    会有很大的水味嘛
    作者回复 1年前  
    没有呀

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