香酥排骨

首先把排骨放入开水中焯一下，焯好后用凉水激一下，这样口感更嫩滑，接下来把排骨放在卤水中煮熟，这样做出来的排骨既好吃又入味，把锅里放入清水，放入葱段、姜片、一粒八角、两小块桂皮、一个山楂果能加速肉质软烂、四小片白芷，一小撮孜然，再放入生抽、老抽比例是2:1，再加入两勺豆瓣酱，少许冰糖，就可以将排骨放入其中，小火卤30分钟。

趁着卤制的功夫，用坚果磨碎做炸粉，不仅更加健康，而且吃起来口感富有层次，坚果您可以自由的选择，如果您没有家庭用的粉碎机，可以用捣蒜的器皿捣碎，捣碎后加入孜然粉提香，少许盐，将其搅拌均匀，这自制的炸粉就做好了。

接下来教大家一个省油的小窍门：就是家中热奶的小奶锅，因为它的直径非常短，这样您加少量的油，就能将排骨轻松地炸熟，炸透，然后我们把卤好的排骨依次裹上淀粉、鸡蛋、果仁炸粉，这样就可以下锅炸制了，用六七成的油温让排骨在油锅里过一下，炸至金黄就可以了。