Natto
中种香葱餐包——口感柔软又不缺失一种筋头
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人做过这道菜
前段时间回趟老家回来后，忙于收拾几天没做餐包了，算好今下午有空，昨晚就准备好了中种面团了。香葱餐包一出炉，迫不及待尝了一个，口感柔软又不缺失一种韧筋头。
用料
| 中种面团：惠宜高粉：175克，酵母3克， | 水110到115克 |
| 主面团：高粉25克，低粉50克， | 蛋液25克 水30克， |
| 盐3克 糖10克 黄油20克 | |
| 馅料：小葱末40克 蛋液10克 | 植物园5克 盐（使用馅料时在放盐）， |
| 胡椒 | 适量 |
中种香葱餐包——口感柔软又不缺失一种筋头的做法
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制作：
1，中种面团：面揉成团，揉匀，放入冰箱冷藏17到24小时。
2，后油发加入主面团，揉至扩展阶段。松弛面团30分钟。
3，排气，把面团分割65克左右。滚圆，在松弛15分钟。
4，将松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形。
5，把面团放入烤盘上，放入湿润处发酵至两倍大，刷上蛋液，用锋利刀刃从中间割口。
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6，面团放烤盘发酵时，准备馅料，把 处盐之外的材料拌匀。
7，在割口处放入馅料后，放入180度预热好的烤箱。烘烤15到20分钟。
