面粉500g | |
盐5g | |
酵母3g | |
小苏打3g | |
水280g | |
油800g左右 |
将面粉、盐、酵母、小苏打分别装入面盆中,慢慢加入准备好的水,一边加一边用筷子搅拌,等看不到干面粉时,用手揉至面团表面光滑
将面团盖上保鲜膜,放常温下发酵1小时左右(看到面团出现蜂窝状态)
将发酵好的面团放冰箱中冷藏一晚
第二天早上从冰箱中取出面团,加少许油与面团揉均匀
将面团擀成长方型形状态,厚度约为1cm左右
锅中加入油开始加热,油加热的过程中,将擀好的面皮切成1.5cm左右宽的小条
将两个小条叠放在一起,用筷子在中间上纵向轻压一下,待油烧至八成热时,掐住面皮的两头,轻拉并纽两个,下锅中
用筷子快速翻动,等炸至金黄即可出锅