紫衣％飘尘~~
辣萝卜-韩版甜辣爽口小菜
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人做过这道菜
用料
| 大个白萝卜一个 胡萝卜半个 | |
| 韩式辣椒粉(两份细粉 一份粗粉) | |
| 姜 蒜 葱白 小葱 香菜籽(粉) | |
| 香芹 韭菜 | |
| 梨两只(大的一只也OK) | |
| 虾酱 鱼露 | |
| 盐 糖 味精... | |
| 糯米 |
辣萝卜-韩版甜辣爽口小菜的做法
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糯米粉加水(1:9)清水搅匀-----
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小火煮成浆糊状趁热倒入辣椒粉中拌匀----
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辣椒糊放凉后.加入姜蒜末(姜:蒜比例1:2) 虾酱与鱼露拌匀----
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取五分之一白萝卜与半个胡萝卜刨成丝,加少量盐淹渍挤去水份加入辣椒糊混合物中.. 加入香菜籽粉..香芹(切碎段)加入混合酱中中......(不急着吃的话..稍保鲜膜密封后冰箱发酵20小时左右)
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白萝卜去皮..切块 加盐渍2-3小时.挤去水份.并清水洗三--五次. 稍晾..控干萝卜块表面水份.加糖淹渍30---60分钟(渍出的汤汁留用)
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梨子去皮刨成丝.葱白切细丝(切碎也可) 分别加入混合酱中..
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韭菜切小段...加入混合酱中...稍淹渍20分钟左右后..加入糖渍好的萝卜块中...
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尝下口味...根据喜好稍加盐或糖..加味精少许...用手拌匀....
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室温发酵2--小时左右后...入冰箱冷藏10小时后风味更佳!!
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脆.咸中带甜..鲜美爽口的韩式辣萝卜就完成了!!配粥下饭的上上品!!随手拿来..白口吃吃!!解腻开胃呢!!呵呵..
