花肉切件，飞水后加适量生抽上色拌匀，拍小量生粉稍微拉油。
笋干浸发，切件，菜莆浸淡切件。
爆姜片，炸蒜子，倒入花肉，笋干，菜莆加水调味：基本味，麻油，胡椒粉，柱侯酱，海鲜酱，花生酱，生抽，老抽（小许调色作用）中慢火焖至收汁上煲即可。
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粤私厨-Don
