核桃酥（君之方）

Name: 核桃酥（君之方）
Ingredients: 100g中筋面粉; 35g细砂糖; 55g植物油; 10g全蛋; 30g核桃碎; 1/4勺（勺5LM）泡打粉; 1/8勺（勺5LM）苏打粉; 180° 15分钟

8.0 综合评分

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梦旅人小蚊子

用料

中筋面粉	100g
细砂糖	35g
植物油	55g
全蛋	10g
核桃碎	30g
泡打粉	1/4勺（勺5LM）
苏打粉	1/8勺（勺5LM）
180° 15分钟

核桃酥（君之方）的做法

将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
取一小块面团，搓成小圆球。
将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。

小贴士

1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。