冰皮月饼—绝对没有比这个更简单的!

7.9 综合评分
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刚看到那个草莓大福的方子,发现是用微波炉叮熟的,我当时就想是不是冰皮也可以这样子做出来呢?结果尝试了一下竟然真的成功了~并且口感比蒸出来的更有嚼劲

用料  

糯米粉 50g
粘米粉 40g
澄粉 30g
牛奶或椰奶 180g
30g
10g

冰皮月饼—绝对没有比这个更简单的!的做法  

  1. 牛奶或椰奶加糖拌均

  2. 倒入粉类和油一起拌均

  3. 粉浆过筛三到四遍(把结块的粉过滤掉粉皮会细腻!实在没滤网不过滤也行吧…肯定没过滤的好

  4. 盖上保鲜膜微波炉高火3min(3分钟

  5. 看看是不是变成接近透明,如果还是比较湿再30秒一次一次的加,因为不同微波炉功率不同。直到摸上去不是特别粘手

  6. 用筷子搅成团,冷却后开始包

  7. 夹心随意~

  8. 放到模具里一按就好了

小贴士

1.澄粉=小麦淀粉。 粘米粉=大米粉
2.太粘怎么办。可以继续加热这样就不会太粘
3.烤箱可以用吗?我没试过…应该不行吧…不过…不怕失败的可以试试…

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该菜谱创建于 2013-12-05 19:47:02
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冰皮月饼—绝对没有比这个更简单的!的答疑

  • Katty2003  2016-09-10  
    117
    放冰箱第二天皮就硬了。我把它放微波炉里热了一分钟左右,然后再放冰箱冷却一会,又回到原来的口感了
    作者回复 2016-09-11  
    嗯很聪明
  • rosanny  2014-08-16  
    53
    亲,这个方子,放冰箱保存的时候会变硬吗?好多做了第二天皮就变硬了。
    作者回复 2016-09-11  
    我一般三天内不会变硬,时间再长肯定不行了
  • Elsa-Chen  2014-07-29  
    33
    会粘手么
    作者回复 2016-09-11  
    熟了就不粘
  • -初七啊  2017-09-22  
    15
    看留言看的我都想替作者回答了😂澄粉就是小麦淀粉,超市有,不可替代😂。没有方子里其中一样都不行,没有就去买😂不能用有味道的油,花生油香油啥的都不行,影响味道😂牛奶可以用其他液体替代,但是味道需要自己负责😂不用微波炉就用过蒸,不管煤气炉还是电磁炉常规蒸东西的步骤就行😂。。。冰皮月饼做完肯定直接吃啊😂
  • 南园  2014-08-08  
    4
    没有黏米粉怎么办?
    作者回复 2016-09-11  
    那就去买
  • 懒人美食2017  2018-09-21  
    2
    请问您用的是多大的模具?非常感谢!
    作者回复 2019-08-14  
    50g
  • 迩珊  2018-09-25  
    2
    不加牛奶和油可以吗?怕加牛奶会不会有腥味
    作者回复 2019-08-14  
    可以换成水
  • ▁淡淡、  2014-08-01  
    2
    家里没微波炉的蒸多久?
    作者回复 2016-09-11  
    30分钟左右
  • 好名都没了咩  2016-09-12  
    1
    用香油可以嘛
    作者回复 2016-09-12  
    不可以
  • 爱上狗的燕子  2014-10-10  
    1
    这个方子能做几个月饼啊,大概?
    作者回复 2016-09-11  
    八个

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