将半个鸡用凉水浸泡，多泡几次，去掉鸡肉中的血水。
生姜切片，小葱清洗，打成葱结待用。
把鸡肉整个放进锅里，加入没过鸡肉的清水。
放入姜片、葱结、料酒和几粒花椒，大火烧开，改中火煮20分钟后关火焖15分钟左右即可捞出。
待鸡肉晾凉后，将鸡肉斩好就可以装盘了，然后配上美味鲜酱汁即可。斩鸡肉的刀一定要快，否则鸡肉卖相就不好了.
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小厨-叶子333
