下厨房用户_v1sa
香浓烤南瓜汤
8.2
综合评分
135
人做过这道菜
Roasted Pumpkin Soup.
每个礼拜我们订的organic box无论任何季节都一大块南瓜。其实我不怎么喜欢吃南瓜，但是为了避免浪费还是要找个办法处理。
传统的南瓜汤(特别是餐厅)需要用不少的牛油(butter)，奶油(cream)和酸奶油(sour cream)，把一个很健康的汤变成胆固醇炸弹(而且还不是大鱼大肉!)，非常不推荐那种做法。
因为南瓜和洋葱都是含糖比较多的食物，烤制后会做出焦糖化(caramelized)的效果，就是和烤地瓜那种香味很相近的感觉。
每个礼拜我们订的organic box无论任何季节都一大块南瓜。其实我不怎么喜欢吃南瓜，但是为了避免浪费还是要找个办法处理。
传统的南瓜汤(特别是餐厅)需要用不少的牛油(butter)，奶油(cream)和酸奶油(sour cream)，把一个很健康的汤变成胆固醇炸弹(而且还不是大鱼大肉!)，非常不推荐那种做法。
因为南瓜和洋葱都是含糖比较多的食物，烤制后会做出焦糖化(caramelized)的效果，就是和烤地瓜那种香味很相近的感觉。
用料
香浓烤南瓜汤的做法
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先去花园摘上一小把百里香(Thyme)，预热烤箱至200°
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把洋葱和南瓜(去核)连皮不做处理直接放在烤盘上，浇上橄榄油，海盐黑椒和百里香，放入烤箱约一小时或直至烤透
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烤好的洋葱和南瓜先放置几分钟降温。这时候南瓜肉就可以直接用勺子挖出，洋葱的皮也可以整个抽取出来
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把南瓜肉和去皮的洋葱放入搅拌机(blender)，再放入一小把百里香和少些鸡汤，做成南瓜膏(pumpkin purée)
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加热一个小汤锅，倒入做好的南瓜膏，再放入少些鸡汤直至合适稠度，撒上海盐黑椒调味即可。配上面包就可以开动了！
小贴士
最后一步如果想做成creamy soup的感觉可以加入奶油(single cream)和牛油(butter)煮开，然后在汤碗了放一小勺酸奶油(sour cream)。
烤南瓜和洋葱的时间很容易控制，闻到很香的焦糖味就知道差不多了(或者很香的烤地瓜味)。
南瓜膏(pumpkin purée)的细腻感和搅拌机有很大关系，切勿把生南瓜块直接放入搅拌机。
为了保证稠度，每次加入少量鸡汤搅拌，避免一下子冲淡。
鸡汤(chicken stock)可以用热水和鸡精兑开，或者直接在超市买盒装液体状的。
烤南瓜和洋葱的时间很容易控制，闻到很香的焦糖味就知道差不多了(或者很香的烤地瓜味)。
南瓜膏(pumpkin purée)的细腻感和搅拌机有很大关系，切勿把生南瓜块直接放入搅拌机。
为了保证稠度，每次加入少量鸡汤搅拌，避免一下子冲淡。
鸡汤(chicken stock)可以用热水和鸡精兑开，或者直接在超市买盒装液体状的。
