李茉莉
蛋奶排包
7
人做过这道菜
小狐狸君君的方子，实验了2次，一次有糖，一次无糖。有糖的甜味不重，无糖的是为患糖尿病的老妈做的，呈现淡淡的咸味，也很好吃。于是我后来就干脆不放糖了。
此方子亮点在于和面开始的浸泡法，就是把除了盐、酵母、黄油以外的所有材料揉成团，浸泡（静置）半小时，这样有利于出膜，面包最后做出来是可以拉丝的，口感很软很好吃。
此方子亮点在于和面开始的浸泡法，就是把除了盐、酵母、黄油以外的所有材料揉成团，浸泡（静置）半小时，这样有利于出膜，面包最后做出来是可以拉丝的，口感很软很好吃。
用料
蛋奶排包的做法
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将高筋粉、奶粉、蛋液、牛奶、糖一起揉成团，浸泡（静置）半小时。
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面团加盐、酵母，揉20分钟。
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再加黄油揉至扩展阶段。
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发酵至2倍大。
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排气、分割、滚圆，松弛15分钟。分割成7个面团（适合8寸方烤盘）
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烤盘里垫上油纸。把每一个面团，分别擀成椭圆形的薄饼，再横着搓卷成7个细长的圆条，挨个排在烤盘里。面团和烤盘两边要留2-3cm的空间。
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二次发酵到2倍大，刷上蛋液，放入预热好180度的烤箱，中层，烤20分钟。
