爱吃蛋糕的cecile
法国妈妈的软心巧克力蛋糕
7.9
综合评分
76
人做过这道菜
这款巧克力你吃了绝对会尖叫。内部柔润的巧克力蛋糕搭配上层香脆的烤杏仁片，就是这样的双重口感一定会俘获你的味蕾。蛋糕内部的组织像棉花糖那样柔润，香甜中又能感受到天然可可脂淡淡的苦味和柔滑的香气，难怪会被称之为妈妈的配方。
用料
法国妈妈的软心巧克力蛋糕的做法
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巧克力和黄油分成小块隔水加热至完全融化。
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烤箱预热200度
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蛋白和蛋黄分别盛放于2个无水无油的容器。把糖粉分一半放入蛋黄中，另一半放入蛋白中
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打发蛋黄和糖粉的混合物至发白，体积膨胀
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洗干净打蛋器的头，擦干。打发蛋白和糖粉，直至干性发泡，也就是说纹路不会消失
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将4和5混合，用打蛋器打至均匀，但不要过度搅打。再加入融化的巧克力黄油糊，翻拌均匀，到这里体积会有一点下降，但没有关系。筛入面粉，用橡皮刮刀上下翻拌均匀
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23-26寸磨模具上铺好油纸。倒入蛋糕糊，均匀撒上杏仁片，表面再盖一层锡纸或油纸防止表面糊掉。
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放入烤箱先在200°下烘烤5分钟，再调低至150度烘烤15分钟。(各人烤箱温度不同，尤其是家用小烤箱控温受热都不准，如果你是内嵌式烤箱的话就用这个温度)。筷子插入蛋糕，会粘连在筷子上说明已经烤好了
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彻底冷却后，表面撒上糖霜装饰(注意这一步要彻底冷却再撒糖霜)，切块享用。热的时候很不好切，不过这时候建议大家也尝一点，因为杏仁刚烤好时非常香甜好吃的。
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如果不是酷暑，蛋糕不要放在冰箱保存，室温可以保存3到4天。
小贴士
蛋糕冷却后会回缩一点属于正常情况。烤箱的温度不准一定要买温度计。巧克力最好用可可成分百分之八十以上的。如果不是就要减20克糖。
