猪肉莲藕水饺

Name: 猪肉莲藕水饺
Ingredients: 350克面粉; 约200克水; 中等大小1节莲藕; 约200g肉馅; 半根葱; 三四片姜; 适量油; 五六根韭菜（可用可不用）; 适量盐

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Apple-2199

猪肉莲藕水饺是我最爱吃的水饺之一～

用料

面粉	350克
水	约200克
莲藕	中等大小1节
肉馅	约200g
葱	半根
姜	三四片
油	适量
韭菜（可用可不用）	五六根
盐	适量

猪肉莲藕水饺的做法

和面，适量的面粉，加水，用筷子搅拌下成棉絮状，加水到没有干面粉，用手和面，醒发十五分钟以上
肉切碎剁馅，剁的时候把葱姜切末后加入到肉馅里，适量的生抽和盐也加到肉馅一起剁。（如果直接用肉馅，就把葱姜切末加进肉馅，加生抽和盐搅拌均匀，腌制一会儿）
莲藕洗净去皮，用最细的擦子擦丝，剁碎，越细越好，加到肉馅里，加入适量的盐和玉米油搅拌均匀。（如果用花生油、豆油等味道比较大的，要提前把油热熟凉晾后加入）（喜欢韭菜调味的可以把韭菜洗净切碎后加入）
把醒好的面团揉光滑，取出一块，搓成长条，揪成剂子或者切成剂子，团成圆压扁，擀面皮
包饺子
水烧开后放入水饺，搅拌下，再烧开后加半碗凉水，再烧开再加水，再烧开再加水。大约五六分钟吧，出锅~~~~

小贴士

1、关于和面。中式的和面从来没有称量面粉和水的比例。如果做水饺、包子、饼，面要活的软一些，方法是面粉一次多加水稍微搅拌至没有干面粉，活起来面就软。如果做手擀面这样的面要活的硬一些，和面的时候，面粉里一点点加水，一边加水一边搅拌，至没有干面粉活起来面就比较硬。
2、因为我们家馅料除了油盐葱姜很少再放别的调料，习惯放别的调料的可以加。
3、韭菜可加可不加，看个人喜好，我一般不加韭菜