胡萝卜土豆炖排骨

8.4 综合评分
1064 人做过这道菜
天天踏歌送来的菜里,有很萌的短粗小胡萝卜,还有一盒排骨。加了些土豆一起炖了,红润油亮香喷喷!

用料  

排骨 1斤
土豆 2个
胡萝卜 2根
香叶 2片
干辣椒 2个
大料 1个
桂皮 1小片
花椒 十来颗
料酒 1大勺
老抽 1大勺
生抽 2大勺
冰糖 2、3颗
热水

胡萝卜土豆炖排骨的做法  

  1. 排骨洗净,放入锅中,加水没过排骨,放几片生姜,倒一大勺料酒。煮至排骨变色,煮出很多浮沫。将排骨捞出备用。

    胡萝卜土豆炖排骨的做法 步骤1
  2. 土豆和胡萝卜去皮,切块。我用的是迷你小土豆,所以对半切开就够了。大土豆的话就多切几刀。

    胡萝卜土豆炖排骨的做法 步骤2
  3. 我必须要展示一下这个奇葩的胡萝卜~!胡萝卜,你为何长得这么diao~!哈哈哈!

    胡萝卜土豆炖排骨的做法 步骤3
  4. 把香料先准备好,免得手忙脚乱。我们需要:香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗,如果你有炖肉包,也可以顺便再丢一个。注意,大料和桂皮的味道很有侵略性,千万要少放,一点点就可以了。

    胡萝卜土豆炖排骨的做法 步骤4
  5. 热锅倒油,油稍微多一些。把土豆和胡萝卜先煎炸一下。至表面微焦。这样做是为了一会儿炖的时候可以较好地保持形状。如果喜欢吃炖碎炖烂了的,也可以省略这一步。煎好了盛出备用,油留在锅中。

    胡萝卜土豆炖排骨的做法 步骤5
  6. 倒入排骨翻炒片刻,然后倒入步骤4中准备的所有香料。

    胡萝卜土豆炖排骨的做法 步骤6
  7. 加入热水没过排骨。大火煮开后转小火炖半个小时。

    胡萝卜土豆炖排骨的做法 步骤7
  8. 倒入土豆和胡萝卜,加入老抽、生抽、冰糖,大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时。

    胡萝卜土豆炖排骨的做法 步骤8
  9. 炖至汤汁几乎快没有了,转大火收汁。出锅后撒些葱花即可。

    胡萝卜土豆炖排骨的做法 步骤9

小贴士

其实还有更简单的做法,就是排骨冷水下锅煮出浮沫后,把浮沫撇去,不用换水,把土豆、胡萝卜、各种香料、调料,全部倒进去,炖到排骨酥烂就可以了。

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该菜谱创建于 2013-11-26 23:39:40
73943 收藏


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胡萝卜土豆炖排骨的答疑

  • Raymond梓豪  2020-03-17  
    80
    太难了!!根本买不到那款萝卜!
  • alliying  2019-10-07  
    7
    一料酒一老抽两生抽,这个比例做出来的饭真好吃啊!
    作者回复 2019-10-07  
    谢谢呀
  • 象牙山宋富贵  2020-02-08  
    5
    买不到你这种胡萝卜,不知道能不做出这个味道
  • 9464_t30g  2019-11-10  
    2
    可以直接放电饭煲里炖吗
    作者回复 2019-11-13  
    可以
  • 礼乐LY  2018-03-20  
    1
    没有讲冰糖怎么用,还有酱油也不放么?配方太笼统!!!
  • 你得不到的爸爸plus  2020-11-26  
    0
    有了炖肉煲,其他的香料料还要吗?
  • Ruth2019  2019-10-22  
    0
    啥叫大料?八角的意思么?
    作者回复 2019-10-22  
    是。大料就是八角。
  • Yilia_hua  2019-10-15  
    0
    冰糖在哪里用到的啊
    作者回复 2019-10-16  
    步骤8
  • 05色香味  2019-09-30  
    0
    不放盐怎么吃?
    作者回复 2019-09-30  
    你试试又放老抽又放生抽够不够咸,不够自己加盐。我们家是够了的。

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