蔓越莓被称为北美红宝石,不仅营养丰富,而且颜色非常非常漂亮。第一次吃这个
果酱的时候让我想起了老北京的炒红果。非常好吃!
这是感恩节传统食物之一,几乎可以放在所有菜上增加风味。烤鸡,土豆泥,小面包,芝士
蛋糕等等。
我在传统原料的基础上增加了苹果和梨,中和了一部分蔓越莓的酸,并使整体的味道更加柔和丰富。
小贴士
1.蔓越莓富含果胶,不用担心刚做好时酱看起来很稀,凉了以后就会变黏稠一些。所以不需要炖太久,否则蔓越莓的皮会和果肉脱开,变得很硬。与西红柿汤里讨厌的西红柿皮同理……
2.这个甜度比较低,如果觉得酸就再加糖。
3.关于苹果和梨的品种。这个炖煮时间相对比较短,所以我推荐肉质比较软但是香味很足的品种。
苹果:如Jonathon, Jonagold 或者 Gala。
梨:这个比较随意,但是asian pear和cosmic不是太好,因为硬的小细胞(石细胞)比较明显,做出来口感会不太好。