将鸡肝用流动的清水冲洗干净。切成适当大小,备用。
烧开一锅水,加入姜片和一勺米酒,放入鸡肝汆烫,热水再度沸腾即捞出以凉水冲去浮沫,晾干。
热锅凉油,等油开始冒烟时放入蒜头爆香。先安排番茄入锅,炒至其开始发软时再加入洋葱和鸡肝。
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当锅中的洋葱味道开始溢出时,即可撒进一勺米酒,盖上锅盖,熄火,利用锅中余热将鸡肝煨熟。5分钟后,掀开锅盖,上盘子,撒上黑胡椒粉,即可待用。
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