土豆变芋艿版----咖喱牛腩

把牛腩洗净沥干，切成3~4公分正方形块，放入保鲜袋，倒入1勺老抽、2勺料酒、葱姜，封口后揉捏按摩使其上色入味，放入冰箱冷藏10分钟。 锅中放入腌好的牛腩块，倒入足以覆盖牛腩块的清水，开大火烧开，过程中尽量要把沫撇清。水烧开后3-5分钟左右，关火，把牛腩块洗净沥干，备用。

锅中放少许油，放入葱姜煸香。

放入沥干的牛腩大火快速翻炒。

2-3分钟后，倒入足以覆盖牛腩块的清水，大火烧开，中小火煲2小时。

大约煲了1个多小时左右，开始把胡萝卜和芋艿洗净，去皮切小块，大约和缩水后的牛腩块差不多大。取一锅放少许油，加热后放入胡萝卜和芋艿块，翻炒至食材有少许熟，关火。

将炒好的步骤5，倒入正在煲的牛腩里，加入一盒掰开的咖喱块，继续煲。关火前10分钟，倒入椰浆150ml,倒入水淀粉，稍许变稠后出锅。