莲藕鲜肉生煎包

Name: 莲藕鲜肉生煎包
Ingredients: 500克莲藕; 300克去皮猪前腿肉（肥瘦均匀）绞碎; 600克面粉; 5克酵母; 20克小葱; 10克生姜; 5克盐; 5克糖; 5克老抽; 5克黄酒; 5克辣椒粉（可不放）; 50克（水50克花椒5克）花椒水（温水+花椒粒）拌肉馅用; 适量清水拌面皮; 适量芝麻（可不放）; 50克菜籽油

2 人做过这道菜

青橙子

前几天看了厨友们做的莲藕鲜肉包当时就眼馋了想试试，今天有空就动手比划了，俺是个擅吃之人不善于拍照，都是手机照的大家将就看吧！话说这个莲藕啊真是好东西健康美丽又营养，这个煎包也是意料之外的好吃啊！以前一直爱吃灌汤煎包每次都吃不够可今天吃了这个莲藕鲜肉煎包才发现是一开吃就停不下啊！肚子太小了！！！！

用料

莲藕	500克
去皮猪前腿肉（肥瘦均匀）绞碎	300克
面粉	600克
酵母	5克
小葱	20克
生姜	10克
盐	5克
糖	5克
老抽	5克
黄酒	5克
辣椒粉（可不放）	5克
花椒水（温水+花椒粒）拌肉馅用	50克（水50克花椒5克）
清水拌面皮	适量
芝麻（可不放）	适量
菜籽油	50克

莲藕鲜肉生煎包的做法

将莲藕去皮擦成细丝。
将藕丝用纱布包好挤出藕汁用藕汁来和面。
将藕汁加入酵母面粉和成光滑的面团然后发酵到2倍大即可。面粉和水的比例2:1左右如果藕汁不够就适当的加入一些清水，我是放在烤箱里发酵的大约50分钟。
将挤完汁的藕丝放入碗中，准备好其他配料，猪肉我是绞好了带回家的。
将藕丝+鲜肉+葱姜+盐+糖+料酒+老抽+黄酒搅拌均匀边拌边慢慢加入花椒水。
将搅拌好的馅料放进冰箱冷藏待用。
将发酵好的面团取出，稍微揉揉放松15分钟，然后均匀分成小机子大约40-50克一个，我比较偷懒没用秤，随便掐的。小面团用手按平包入馅料和平时包包子一样收口然后把有褶子的一面朝下放。这一步忘记拍照。。。
将包好的包子放入锅中家里没有大平底锅就用的铸铁锅剪的也很好用就是量不大我一共煎了4锅。
码好包子后撒上黑芝麻增香添美！
淋入菜籽油其他油也可以的只是感觉菜籽油煎的颜色会更漂亮金黄金黄的，开火再加入面粉水（一勺面粉六勺水拌匀）盖盖
盖盖子煎5-6分钟后用木铲翻面再煎5-6分钟时间视包子大小厚薄调整哦！
香喷喷的煎包出锅了！
开吃