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茄丁面

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张饽饽的厨房  张饽饽

用料  

杭茄
五花肉
手工沙面
蒜
蚝油
蒸鱼豉油
油
料酒
白胡椒粉
香葱

茄丁面的做法  

  1. 杭茄和五花肉切成粒一起用蚝油和料酒腌制10分钟 蒜和香葱切粒备用

  2. 起油锅爆香蒜粒 下入茄丁和肉丁炒熟 这中间要稍稍烹入料酒和蒸鱼豉油 少许盐和白胡椒炒匀

  3. 加入2汤匙清水闷一下就可以出锅了

  4. 另起煮面锅 沙面很容易熟 沸水下过 煮3分钟 捞出备用

  5. 汤碗中冲入少量清开水 放面 盖茄丁卤 撒上少许香葱 就可以享用了

    茄丁面的做法 步骤5

小贴士

沙面是有盐度的 面汤会很咸且浑浊不适合当汤  茄丁卤有味道和咸度的 吃时把卤拌开加上面本身有味道 清汤是很适合的

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该菜谱发布于 2013-11-14 22:38:43
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