猪手焖莲藕

30 人做过这道菜
《猪手焖莲藕》用普通话就是《猪前蹄烧莲藕》广东人叫前蹄叫猪手,叫后蹄叫猪脚。前蹄比较好肉,后蹄皮多肉少,只能用来煲汤。

用料  

猪前蹄 1只
粉莲藕 300克
姜片 5片
大蒜 8瓣
青蒜 3根
米酒 2大匙
腐乳 4块
海鲜酱 2大匙
清水 2大匙
砂糖 1大匙

猪手焖莲藕的做法  

  1. 锅内水烧开,放入斩小块的猪蹄,氽汤至出血水。捞起洗净备用

  2. 锅内下1大匙油,冷油放入蒜头,姜片爆出香味

  3. 放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色

  4. 将腐乳,海鲜酱,清水,砂糖在碗内调均

  5. 将调好的材料倒入锅内,翻炒至猪蹄均匀上色

  6. 加入清水700ml,米酒2大匙,水量刚没过猪蹄

  7. 再加入切大块的莲藕,加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,中途翻炒几次

  8. 最后待汤汁剩锅底位置时,加入青蒜翻炒至熟即可

小贴士

1.基本上没有什么技术含量,只要调味料加的好,咸中带点甜味就很好吃了。
2.这道菜不放盐,不放酱油。因海鲜酱本身有色,有咸味。腐乳也很咸。
3.没有海鲜酱的可以用柱侯酱代替。
4.莲藕要买冬季的粉藕,而不是夏季的那种脆藕。

参照这个菜谱,大家做出 30 作品

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猪手焖莲藕的答疑

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