印度小吃Hopas

名称有异议。因为我问了当地人无数遍也没有人能给我拼出来到底怎么写。所以假如有强大的厨友儿能告知一下简直是太好了。

这个小吃是我在斯里兰卡旅游时候我们的司机带我们去吃的。印度餐那么多，找一家有hopas的并不是很多。而且我很喜欢这个口感，简单地东西能做出口感丰富，很有意思。它的造型也很有意思，成一个大碗状，相信旅游的人在街边看到了应该都会驻足看看，然后问问：这是什么啊？？

hopas可以搭配的东西也很多，当地人把这个当成主食，基本上一个人能吃了两三个没问题，我这次旅游看的看，买的买，不满足。所以想自己尝试一下把当地小吃也带回来自己琢磨琢磨。为此还特地去问了厨房里的小伙儿。

米粉问当地人是要用当地的米粉，谁都知道那边的米不好吃，所以拿来碾成粉口感倒还不错。

工具就是用一个类似于碗的小铁锅，一定要够深。这个工具基本上都是当地人手工做的，很粗糙，很小巧，一个炉子上能放好几个。这个我也在网店中搜索了一下。可以有。哈哈

最后就是运用一下手感了，把面皮浆放一勺在小铁碗锅里，然后迅速摇开，摇匀，挂壁。这样壁部才能酥脆，碗底才能松软，这一步是熟能生巧的，决定了这个hopas好不好吃就在这儿了。

然后在壁部酥脆，底部还是很松软的时候，磕上一个鸡蛋，稍微搅一搅。撒上盐和胡椒。然后用小铲子铲出，成了碗状。可以直接吃，也可以再搭配各种菜和肉