什锦菌煲

1.做这种煲类的东西，一定要先取其中的一些食材炒一炒爆一爆，这样才不会很凉，而且也会比较香。
2.放了新鲜的菌类还要再放几个干香菇，干香菇的味道和新鲜的不同，所以适量放一些会更鲜美。
3.放一些荤类，可以起到提鲜的作用。譬如猪肉、牛肉、鱼都是可以的。
4.哪种菇耐煮、煮得久就先放哪种，像香菇这种就很耐煮，金针菇、秀珍菇什么的，这些稍微煮一下就熟了，而且熟后的体积会比生的时候小好几倍，所以这类的最后放就行。
5.放点蚝油更加可以增添它的鲜味，放点白胡椒粉可以去除菌类原本的一种青味、苔藓味什么的。
6.各种菇啊什么的都可以放进去，野生的就悠着点儿哈！
7.生粉一定得先用冷水中开，再倒入锅中，要是直接就是粉状的倒进去是会成坨的，就成面疙瘩了，一下就被烫熟了。
8.像这种水分比较充足的，水比较多的情况，就要先转小火，然后将生粉水倒进去，充分搅拌均匀了再转大火煮开，这样才能更均匀一些，要是像平时勾芡，只需把菜水变浓稠的话，就可以直接大火将生粉水倒入，要边倒边搅拌哦！
9.放点青豆可以增加口感，还可以放些蔬菜，上海青什么的。
10.最后的汤汁应该是浓稠的。
11.最好是用小瓦煲什么的，更加恒温。