肥牛盖饭

7.8 综合评分
160 人做过这道菜
相信很多人跟我一样喜欢肥牛饭,而且做法也比较简单。这个菜谱多了一个步骤,看似麻烦,但味道更甘醇、柔和,试一试绝对值得。

用料  

肥牛 100~150克
西兰花 随意
花椰菜 随意
洋葱 1个
胡萝卜 随意
西芹 1/2棵
生抽 15克
蚝油 10克
味噌 5克(可选)
白糖 10克
料酒 5克
胡椒粉 少许

肥牛盖饭的做法  

  1. 用洋葱1/2个、西芹1/2棵和胡萝卜1/2根切开放入锅中,加水没过原料大火烧开,小火熬煮15~20分钟;

  2. 捞出锅里的蔬菜原料,煮开汤汁放入肥牛,涮至变色捞出;过滤掉涮牛肉产生的浮沫,调入生抽、蚝油、味噌、白糖和胡椒粉搅匀烧开,即成肥牛盖饭浇汁;

  3. 将配菜西兰花、花椰菜和胡萝卜改刀修整,放入开水锅里焯1~2分钟捞出控干备用;焯水时放一些盐,使蔬菜有个基本味;焯完水的蔬菜一定要控干;

  4. 炒锅放少许油将1/2个洋葱丝煸炒一下,加入2勺浇汁调味略滚,然后把洋葱丝盖在盛好的米饭上;再将涮好的肥牛放入炒锅里,淋几勺浇汁拌匀略加热,盖在洋葱丝上;摆上配菜,淋上浇汁即可。

    肥牛盖饭的做法 步骤4

小贴士

用蔬菜水来涮肥牛、做浇汁,能使味道甘醇清甜,且更富有营养;准备浇头和浇汁的同时,千万别忘了提前把米饭煮好,等到想起来还没煮饭可就傻眼了…^_^

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肥牛盖饭的答疑

  • 手机用户7875_b86i  1年前  
    2
    请问熬汤的时候蔬菜需要切小还是半个放进去煮就可以了
    作者回复 1年前  
    菜谱里写明了切开,你随意…
  • BigBigNose  1年前  
    2
    煮汤汁用的那些蔬菜捞出来后怎么处理啊?丢掉还是吃了
    作者回复 1年前  
    我肯定是丢掉的,因为营养成分已煮在汤里,蔬菜也变色没形了…你要怎么处理请随意~
  • 慕雅_m3jd  3个月前  
    1
    肥牛要提前解冻吗
    作者回复 3个月前  
    应该是一片片涮,不解冻有点困难…
  • 会飞的蒲公英_hrkv  5个月前  
    0
    煮的蔬菜还要吗
    作者回复 5个月前  
    熬汤的蔬菜可留可弃,随你…我丢了

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