首先将生花生炸熟。
之后把鸡肉片成厚片再切成条,最后切成鸡肉丁,用料酒,食盐,鸡蛋清,湿淀粉上浆待用。
把大葱,姜切成丁,泡辣椒剁碎,熟花生米拍碎待用。
之后再用料酒,糖,味精,湿淀粉,酱油,醋葱,姜调成芡汁待用(这是针对初学者用的,也可以不用调汁,直接上锅调汁(这是针对比较熟练一点的人来用的)。
锅中放入适量的油,把鸡丁放入到锅中滑散即可待用。
这回锅中放入油烧热,把泡辣椒放入,再放入鸡丁炒一下,最后将调好的芡汁放入到锅中,也把熟花生米一块放到锅中,之后快速翻炒就OK了!
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