萝卜,土豆,豆芽,韭菜,小芹菜苗, | |
老豆腐,西红柿,海带,蘑菇, | |
粉条,鸡蛋,面粉。 | |
酱油,盐,五香粉,葱姜。 |
1.将准备的材料洗好。
2.土豆,萝卜,海带,豆腐切片,豆腐皮切小片。
3.芹菜,韭菜切段,蘑菇撕成小片,西红柿切丁备用。
4.锅里倒油,鸡蛋加一点点盐炒熟备用。
5.韭菜炒熟备用。
6.锅里倒入底油,油热放入姜末,葱末炒香。
7.倒入萝卜片,土豆片,海带片(先炒较硬的,难熟的)。
8.倒入西红柿,豆芽,蘑菇,粉条,豆腐,豆腐皮翻炒,加盐,酱油,五香粉。
9.所有菜炒熟,此时会有很多水分渗出,可以少加一点骨头汤。加入炒熟的韭菜,鸡蛋再炒几下。
10.揉一团面,面团揉好后,擀成厚约1cm的厚面皮,切成宽约1cm的条,再切成丁,案板上撒面粉,用大拇指在面丁上轻微摁一下,借着摁劲轻轻搓一下,面就会卷起来(由内向外推),像一个猫耳朵的样子。
11.水烧开,下入搓好的麻什,煮熟加入小芹菜苗煮1分钟,不要煮时间太长。
12.麻什捞出锅,倒入炒好的烩菜中,再小火烩一会,让面吸入菜的味道。如果觉得汤汁少,可以再加一些面汤进去。