怎样制作酥皮面饼 Pâte Feuilletée

8.9 综合评分
171 人做过这道菜
糕点师Jean-Marc 来到莫妮卡厨房,手把手教我们做最传统的酥皮面饼。

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2008年,我为我的奶奶建立了一个美食博客。她热爱美食,喜欢和大家分享烹饪的乐趣,而我负责给她录像。和她一起,我们完成了100多个美食视频,我们也有幸上了报纸和电视。不幸的是在2010的十月她过世了,为了延续她对美食的热爱,我决定继续这个美食博客,现在我们已经有180多个视频啦。今天,我想在中国分享我的美食之旅,因为我觉得你们可能会喜欢法国美食。
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用料  

面粉 500g
265g
5g
融化的黄油 85g
黄油 300g

怎样制作酥皮面饼 Pâte Feuilletée的做法  

  1. 把面粉倒入沙拉盆里。在面粉中间加入温热的融化掉的黄油,水和盐。

    怎样制作酥皮面饼 Pâte Feuilletée的做法 步骤1
  2. 慢慢的搅拌来制作面团。

    怎样制作酥皮面饼 Pâte Feuilletée的做法 步骤2
  3. 把面团擀成1厘米厚的正方形。

    怎样制作酥皮面饼 Pâte Feuilletée的做法 步骤3
  4. 把黄油压成正方形,把它放在面饼的中间。

    怎样制作酥皮面饼 Pâte Feuilletée的做法 步骤4
  5. 然后把面饼四周合死,把黄油包在里面。

    怎样制作酥皮面饼 Pâte Feuilletée的做法 步骤5
  6. 把面饼擀长

    怎样制作酥皮面饼 Pâte Feuilletée的做法 步骤6
  7. 再叠成三层

    怎样制作酥皮面饼 Pâte Feuilletée的做法 步骤7
  8. 转一个边,然后继续擀成长条,再叠成三层。

    怎样制作酥皮面饼 Pâte Feuilletée的做法 步骤8

小贴士

然后放入冰箱冷藏几天,或者冷冻一下也可。

参照这个菜谱,大家做出 201 作品

全部201个作品

 

怎样制作酥皮面饼 Pâte Feuilletée相关分类

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怎样制作酥皮面饼 Pâte Feuilletée的答疑

  • Sara.FEI  6年前  
    29
    Is this called pastry in English? can i use this to make a meat pie? thank you for answering~
    作者回复 6年前  
    puff pastry in english in fact. You can use for make all sorts of pies for desserts, but if you want for a meat pie : no problem.
  • 七舍-七七  6年前  
    15
    你好!想请问下这款与filo pastry有什么不一样吗?在使用时可以替换吗?
    作者回复 6年前  
    no, it's really different :)
  • 叽叽叽叽北北北北北  1年前  
    5
    I saw it was only 2 turns,is that enough?
    作者回复 1年前  
    3 turns, I didn't filmed all. Read the prescription.
  • 梦境湖de微澜  2年前  
    4
    擀面皮的时候面皮破掉了,黄油全挤出来了,黏黏糊糊的满手油,面吸收黄油太快了,然后不得不又加了很多面重新揉在一起,又放冰箱里重新冷藏。耽误了很多时间不说,烦躁中还把脑袋撞到了吊柜上。更加烦躁了😡😡
  • 手机用户5999_4cwq  2年前  
    2
    面粉是低筋面粉吗?
    作者回复 2年前  
    use normal flour
  • olivia天使的羽翼  3年前  
    1
    你好!请问一下用什么面粉?低筋,高筋?
  • 猫儿嗜酒  2年前  
    1
    I want to use this to make a Mille-feuille and i will need to cut it into some small piece after baking. I wonder what kind of knife will i need.(If i  have any grammatical mistakes,i am sorry+_+)
    作者回复 2年前  
    The best is to freeze your Mille Feuille and cut it freezed, more practical. Use a big knife like your have in china
  • 疯子热线  2个月前  
    0
    这个视频是夏天拍的吗?我的黄油提早两个小时拿出来,都拍不扁
  • yy160512  1年前  
    0
    为什么一擀开里面的变成液体一样流出来 面粉破洞
  • 密码有误  1年前  
    0
    Est-ce que c'est aussi “pâte brisée”?Je veux faire la “quiche”😊Merci!
    作者回复 1年前  
    c'est une pâte feuilletée, mais vous pouvez faire la quiche avec sans problème :)

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