红烧鸭块
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zypzy
用料
红烧鸭块的做法
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将光鸭洗净剁块，生姜切片，葱切段，香菇泡发
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冷水锅里加入葱段和姜片后再放入鸭块烧开后再炖两分钟
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同时准备冰糖、花椒、八角
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将烧开的鸭子块盛出后用水冲洗干净、沥水
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锅里加少许油，入葱结、姜片、花椒、八角、冰糖炒
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待冰糖全部融化后加入沥干水的鸭块一起翻炒
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待鸭子出油后再略炒一会即一次加足热水烧开，再加生抽、老抽，盖锅盖中小火炖两个小时左右
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加入切成块的香菇继续炖半小时左右
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转大火收汁，加盐、鸡精调味，最后加入少许醋后起锅
小贴士
鸭子要冷水焯，否则腥味重；
醋要起锅前再加，起到点睛之笔，可以提升总体香味
醋要起锅前再加，起到点睛之笔，可以提升总体香味
