超软抹茶红豆戚风蛋糕~

第一步，把隔夜泡过的红豆拿去煮，煮到软，可以边煮边试硬度，加糖调味，煮好以后滤水待用

然后做好准备~分好鸡蛋，注意蛋清里千万不能有蛋黄！！蛋清先放入冰箱待用。将各种材料称好，建议用电子称，我是将a，b材料分成不同容器装好的，这样在做的时候不容易出错。

开始做啦！先把热水倒入牛奶中，用手感觉一下，只需比体温热一点就好，太热一会鸡蛋就熟了~！！

把蛋黄打散，不用打到起泡泡，接着把a里的细砂糖和牛奶热水混合物以及油倒入放着蛋黄的搅拌盆里，搅拌至砂糖融化

把低筋面粉、泡打粉和抹茶粉放入一个保鲜袋里摇匀，然后倒入上一步的搅拌盆。书里一直都有用面粉筛，我没买所以就没筛。

竖着握打蛋器大幅度搅拌，大力点哦~沿着搅拌盆搅至粉状物全部消失，也不要有颗粒~至此，a步骤暂时完成啦。

将冰过的蛋清倒入搅拌盆b，b盆要稍大一点的。接着将柠檬汁和细砂糖b的一半倒入搅拌盆中。

用电动搅拌器高速打发蛋清，手持搅拌器沿搅拌盆壁转动，最好一秒两周的频率，会听到哐啷哐啷的声音，大概两分多钟到三分钟就可以打到如图这个状态

接着不要停下搅拌，用另一只手，把剩下的b砂糖的一半再加入盆中，搅拌45s~60s

最后加入一次砂糖，把b剩下的全加下去，同样不要停手，左手握盆逆时针转动，右手握着搅拌器上下划动划“1”字，过程中会不断撞击到盆壁，不要紧哦。这一步持续45s~60s。

打到如上图的状态就好啦~！有尖尖角竖起来说明蛋白霜可以撑起蛋糕啦~如果打成这种全是泡的液体蛋白霜是做不成蛋糕的，蛋糕里面会全是糊糊的

将打好的蛋白霜用刮刀挖1/3到a盆里面，搅拌至它们混在一起看不到白色的蛋白霜。搅拌的时候不要划圈，要从两点钟方向往八点钟方向铲过来，在将刮刀翻起来，这样翻动的同时，左手逆时针转动搅拌盆，不要搅太快。

最后再将a盆里的混合物倒入b盆（我在这个时候加入了煮好的红豆），我也不知道为啥要这样倒来倒去~~倒进去以后用同上一步一样的方法搅拌，大概搅拌60~80次，然后就能得到湿滑有光泽的面糊，大概拿起刮刀也不会掉下来的程度是最好的

预热烤箱，140°C，中下层，总共烤50~60分钟。预热的时候，把面糊装入蛋糕模，然后放入烤箱前记得要敲一下模具的底部使里面的泡泡跑出来。烤的时候也要不时的去检查烤的程度，最好不要多次开门，会影响温度。

烤好以后，要砸一下模具，（防止回缩）注意不要摔地板上了~然后赶快翻转过来凉一下

然后就可以吃了~巴扎嘿~红豆到底下了，不过不要紧，还是很好吃的~~！！