卡布其诺风味乳酪蛋糕

将奶油奶酪用微波炉叮软，烤箱预热140度，取一大匙配方170ML内的牛奶，加热后加入速溶咖啡粉充分溶解成咖啡溶液，全蛋打散成蛋液

制作面糊，将奶油奶酪放入钵盆里，用打蛋器慢慢搅拌开（我直接用刮刀压开至顺滑状了），依次加入砂糖→ 柠檬汁→ 咖啡溶液→ 蛋黄→ 全蛋液→牛奶，每加入一样都必须确保搅拌均匀；用滤网过滤后倒入模具

活底模具请包两层锡纸防止进水，固底模具省略本步骤

将模具放入烤盘，在烤盘内注入1cm高的热水，送入预热好的烤箱水浴法烤40分钟（随时注意烤盘里的水，烤干了及时添加），烤制结束后待烤箱完全冷却再取出蛋糕，连模具一起包保鲜膜，放入冰箱冷藏2~3小时

制作奶泡霜topping：
将吉列丁粉（奶泡霜）加入一大匙冷水（奶泡霜）泡涨待用

将牛奶（奶泡霜）和砂糖（奶泡霜）放入小奶锅中，用中火加热至沸腾后马上熄火，加入上一步骤泡涨的吉列丁，充分搅拌至完全溶解

将奶锅座入加了冰水的盆中，用电动打蛋器搅打出牛奶泡，至蓬松的泡沫状后，倒在已经冷藏好的乳酪蛋糕上，继续入冰箱冷藏2~3小时直至凝固

食用时表面筛可可粉及肉桂粉即可