好吃到爆火爆肥肠

8.3 综合评分
2892 人做过这道菜
些许脆弹,口感Q韧,满嘴焦香--火爆肥肠,好吃到爆!      
继无辣不欢--HOLD不住的干煸肥肠大获成功后,苹果耗子再接再励,推出了这款火爆肥肠。相对于干煸肥肠,火爆肥肠降低了作料的麻辣力度,提升了肥肠的鲜香味。
青辣椒、蒜瓣、老姜片、干辣椒、青花椒、糖等丰富的作料,作料与主料(肥肠)相互交融,共同演奏出一场美味的交响曲。

用料  

肥肠一根 半斤
青花椒 少许
青椒 四根
蒜瓣
老姜 几片
大葱
白酒
适量
酱油
豆瓣酱
孜然
干辣椒

好吃到爆火爆肥肠的做法  

  1. 锅中盛满清水,水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒,将肥肠放入水中煮半个小时,直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。

    好吃到爆火爆肥肠的做法 步骤1
  2. 煮好的肥肠切成一圈一圈的小段,补充两个作料:孜然粉和干辣椒。

    好吃到爆火爆肥肠的做法 步骤2
  3. 锅中热油,放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。

    好吃到爆火爆肥肠的做法 步骤3
  4. 放入肥肠,大火爆炒直至肥肠呈金黄色,在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。

    好吃到爆火爆肥肠的做法 步骤4
  5. 调至小火,放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ,直至肥肠表皮有些许焦脆感,香味扑鼻。

    好吃到爆火爆肥肠的做法 步骤5
  6. 放入青椒段,再翻炒片刻即可。

    好吃到爆火爆肥肠的做法 步骤6
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    好吃到爆火爆肥肠的做法 步骤7

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好吃到爆火爆肥肠的答疑

  • 手机用户3644_zdu2  3年前  
    104
    怎样才能除去臭味?
    作者回复 3年前  
    酒,花椒,醋
  • rachelwong120  3年前  
    52
    不要先洗大肠吗
    作者回复 3年前  
    这个是处理过得紧肥肠
  • 我是小四  3年前  
    38
    可以不放豆瓣酱吗
    作者回复 3年前  
    可以
  • 手机用户3006_mux8  2年前  
    4
    肥肠直接买熟的是不是就可以省略第一个步骤了
    作者回复 2年前  
    可以
  • 凤九凌  3年前  
    4
    酒的度数有要求吗?醋什么时候放?我做的还是有点臭味但不大,不知道是不是我味蕾敏锐问题。
    作者回复 3年前  
    没有一定的要求,不同的酒有不同的的风味,度数越高越利于去腥,但同时容易破坏肥肠本来的风味,醋也是一样。解决臭味关键在于洗干净!
  • 春天去流浪  2年前  
    3
    盐什么时候放
    作者回复 2年前  
    建议你先了解下豆瓣酱是什么
  • qq45a  2年前  
    3
    肥肠嚼不动是怎么回事 是炒的时间长了还是短了还是什么 我从超市买的半熟肥肠 回家后开水焯水下
    作者回复 2年前  
    不能只罩是一下,是要煮到筷子能轻松戳穿肥肠为止~
  • 乌市团队刺青-小惠  2年前  
    3
    肥肠煮完需不需要过凉水
    作者回复 2年前  
    取决于你喜欢吃韧一点还是软一点
  • lixyya  2年前  
    3
    楼主你好!我煮的也是有点味道,是在热水煮肥肠的时候放酒去味还是炒的时候放?
    作者回复 2年前  
    感觉味重的话,就在煮和炒的时候都放点酒。可抑制腥味。
  • 手机用户2777_s03d  3年前  
    3
    酱油用的什么酱油味达美或者东古可以吗?
    作者回复 3年前  
    都可以

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