葡式蛋挞

8.0 综合评分
2145 人做过这道菜
这个蛋挞的挞皮是买现成的,不好意思自己懒得做,挞水的配方是听一个朋友说的,听着很简单,不用吉士粉不用低筋粉,而且是全蛋,我半信半疑做了尝尝,惊艳,从此大爱。

用料  

鸡蛋(整个) 2个
牛奶 100g
淡奶油 250ml
根据喜好适量添加
速冻挞皮(标准号) 12个左右

葡式蛋挞的做法  

  1. 蛋打散,多打一会儿,使之细腻。

  2. 牛奶加奶油进锅里小火加热,加入适量的糖用小勺慢慢不停搅拌,使之溶化,没有看到糖的颗粒时,离火冷却。这个时候可以开烤箱220℃预热了。

  3. 蛋液过筛,加入冷却后的奶液。为了口感嫩滑,多筛几遍,我筛了3遍才加入。

  4. 取出速冻挞皮,摆好在烤架上,倒入挞水,记得标准是8分满。

  5. 将烤架入烤箱,17分钟。

  6. 香喷喷的蛋挞出炉了!

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该菜谱创建于 2013-10-30 21:40:09
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葡式蛋挞的答疑

  • 。_cie2  2016-09-14  
    35
    不加热可以吗?
    作者回复 2017-08-28  
    我的牛奶是选用鲜牛奶,冰箱里取出的,淡奶油也是冰箱里取出的,所以还是要加热一下下,况且加热以后糖很快就化了,也不会很热的,冷却时间也不长,放着就好啦。
  • 黑喵不睡121  2014-09-26  
    24
    蛋液过筛请问用什么筛??
    作者回复 2017-08-28  
    密一点的筛子
  • 晶晶-20  2014-09-14  
    14
    微波炉能做吗
    作者回复 2017-08-28  
    没试过,应该不能吧
  • 青岛金鑫  2016-09-04  
    5
    淡奶油啥时候放😅
    作者回复 2018-04-23  
    跟牛奶一起放。
  • 手机用户5823_gvmz  2017-04-09  
    4
    照你的比例我做了20个蛋挞。你说的是12个左右?弄的我手忙脚乱的。不停的往外拿蛋挞皮。不爽了
    作者回复 2018-04-23  
    呵呵,我用的是标准号,跟肯德基家的号一般大小,而我也的确只烤了12个,弄成这样,真不好意思。。。。
  • 18767760558  2017-04-12  
    2
    烤的时候用多少度温度
    作者回复 2017-08-28  
    步骤里有,220度
  • PretendLQ  2016-10-28  
    2
    烤箱预热多久啊
    作者回复 2017-08-28  
    10分钟
  • Liangsuey  2017-04-13  
    2
    没说烤箱几度啊
    作者回复 2017-08-28  
    步骤里有,220度
  • 手机用户6080_h75b  2019-01-09  
    1
    按你的量我做了20个蛋挞,你这也太不严谨了吧(蛋挞也是标准型号)
  • 酥革脆皮  2018-05-08  
    1
    烤炉220度是上下火都是220℃吗?
    作者回复 2018-05-23  
    是的

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