班兰双色馒头
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Cherrieccl8
食谱参考SiewHwei's Kitchen,不过做了少许变动,还有用了水仙粉(Hong Kong flour)来取代了底筋粉。蒸时,淡淡的班兰清香味飘满屋。
用料
| 原味面团 | |
| 水仙粉 | 150g |
| 水 | 65g |
| 糖 | 30g |
| 酵母 | 3g |
| 发粉 | 3g |
| 橄榄油 | 4g |
| 香兰面团 | |
| 水仙粉 | 150g |
| 自制班兰汁 | 65g (6-8片) |
| 糖 | 30g |
| 酵母 | 3g |
| 发粉 | 3g |
| 橄榄油 | 4g |
班兰双色馒头的做法
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班兰叶加水,用搅拌器搅碎,隔渣备用。
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把所有原味面团及班兰面团材料分别揉成光滑面团。
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面团进行基础发酵至1.5~2倍大。
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分别擀成2张面饼,将2张面饼叠在一起卷起来。
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用切割器把它切成等分的小面团。
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蒸锅入冷水。将面团放入蒸锅,盖上蒸盖,饧发20分钟左右。
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开大火,水烧开后转中火蒸15分钟后关火,等5分钟后才开盖。
