阿涛美食日记
重芝士蛋糕
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人做过这道菜
传说中，美味可口的芝士诞生是一个意外。早在12000年前，人们就会用皮革、陶器或木器来盛载羊奶或牛奶。一天，阿拉伯商人将羊奶倒出，发现羊奶竟变成柔软的半固体状，追查之下才知那些容器因为难于清洗，所以羊乳很快变酸凝固，这就是世界上第一块芝士。
用料
重芝士蛋糕的做法
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去夹心奥利奥，放入结实的胶袋中，用擀面杖碾碎
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碎饼干里加入隔温水液化的黄油
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做法2充分混合均匀后倒入6寸活底圆模中压平整，入冰箱冷冻待用
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奶油奶酪切小块，加细砂糖，隔温水软化
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用电动打蛋器将做法4打成膏糊状
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分两次加入牛奶并搅拌均匀
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分两次加入淡奶油并搅拌均匀
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鸡蛋分两次整颗加入，并搅拌均匀
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加入玉米淀粉，并搅拌均匀，即成奶酪面糊
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向垫好饼干底的模具内倒入做法9，记得震模将大气泡挤出
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采用水浴法：圆模底部包锡纸，坐于烤网上，烤网叠在烤盘上，烤盘内盛装热水，插入底层架，上管150℃，下管160℃，烤70分钟即可。
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出炉的蛋糕自然冷却后，放入冷藏室4小时定型。水分含量较高的重乳酪蛋糕，刚出炉时感觉糕体不结实，会晃动，只要经过冷藏后就会凝固。
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表面可以简单的刷上果胶
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也可以用60g牛奶（或椰汁）加1/2小匙鱼胶粉做镜面装饰
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切蛋糕的时候，要把刀加热，切得会比较整齐漂亮，每切一刀都要重新洗干净再切（14图是冷刀切口效果，15图是热刀切口效果）
